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É o Queijo de Ovelha cuja cura atingiu mais de 90 dias, sendo ladrilhado e introduzido em recipientes alimentares com azeite virgem extra e ervas aromáticas (tomilho ou bela-luz, louro, alecrim, malagueta), onde adquire a maciez e sabor pretendidos. Posteriormente é embalado em sacos de vácuo de aproximadamente 250gr.
| Peso | 250gr (aprox.) |
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Aproveitando as características intrínsecas de cada tipo de leite utilizado – ovelha e vaca -, o queijo de ovelha e vaca barrado curado revela-se um queijo requintado no aroma e sabor. Queijo curado de pasta semidura, branca uniforme, com alguns olhos pequenos, obtido por esgotamento lento da coalhada, após a coagulação do leite cru de ovelha e vaca por ação do coalho animal.
Queijo curado, de pasta semi-dura, branco acinzentado, com poucos olhos, aroma e sabor bastante acentuado, obtido por esgotamento lento da coalhada, após a coagulação do leite cru de ovelha e cabra por ação do coalho animal. Curado em palha de modo tradicional.
Queijo de Ovelha, feito a partir de leite cru, sal e a tradicional infusão de cardo.
Queijo curado, de pasta semi-dura, branco marfim, com alguns olhos pequenos, aroma e sabor acentuado, obtido por esgotamento lento da coalhada, após a coagulação do leite cru de ovelha e cabra por ação do coalho animal.
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