Name: Queijo de Cabra Curado - OURO 2019 (600gr aprox.) - Soalheira
SKU: 2087
Price: 11.00 EUR
Availability: InStock

VALOR GASTRONÓMICO - Queijo Ovelheira - Catelo Branco

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Queijo Ovelheira – Castelo Branco

Queijo de Ovelha, feito a partir de leite cru, sal e a tradicional infusão de cardo.

11,00€ – 14,00€

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VALOR GASTRONÓMICO - Queijo Ovelha Curado - Soalheira

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Queijo Ovelha Curado – OURO 2019 (750gr aprox.) – Soalheira

Queijo curado, de pasta semi-mole, branco marfim, com alguns olhos pequenos, aroma e sabor acentuado, obtido por esgotamento lento da coalhada, após a coagulação do leite cru de ovelha por ação do coalho animal.

12,50€

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VALOR GASTRONÓMICO - Queijo Picante da Beira Baixa DOP

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Queijo Picante da Beira Baixa DOP (320gr aprox.)

11,00€

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VALOR GASTRONÓMICO - Queijo de Ovelha Amanteigado Curado - Soalheira

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Queijo de Ovelha Amanteigado Curado – OURO 2019 (750gr aprox.) – Soalheira

De sabor suave e delicado, o queijo de ovelha amanteigado curado é um produto conseguido a partir do leite das ovelhas da região. Com um travo ligeiramente mais ácido, faz as delícias de todos os amantes desta iguaria. Com uma textura amanteigada, deformável ao corte e muito cremosa é um queijo perfeito como entrada ou como sobremesa.

13,00€

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VALOR GASTRONÓMICO - Queijo de Cabra Transmontano Velho Apimentado DOP

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Queijo de Cabra Transmontano – Velho Apimentado – DOP (700gr aprox.)

Ingredientes: Leite de cabra cru, sal e coalho

O fabrico do Queijo de Cabra transmontano Velho corresponde às seguintes fases:

Filtração do leite, após a ordenha;
Aquecimento/arrefecimento do leite, à temperatura de aproximadamente 30 ºC, conforme a estação do ano;
Adição do coalho, em função do leite que se pretende coalhar;
Coagulação;
Trabalho da coalhada, com esgotamento do soro e colocação nas formas;
Prensagem; Salga; Secagem;
Maturação ou cura, no mínimo de noventa dias, com viragem e lavagem dos queijos;

É um queijo com forma de cilindro baixo, regular e sem bordos definidos. Apresenta um diâmetro de 12 a 19 cm, altura de 3 a 6 cm e peso entre 0,5 a 0,9 quilos. A crosta é dura a extra-dura, inteira, bem formada, lisa, de cor avermelhada (adição de azeite e pimentão). A pasta é fechada, dura a extradura e não amanteigada, pouco untuoso e com alguns olhos, de cor branca e uniforme. Este queijo apresenta um aroma intenso e agradável, sabor limpo, normalmente com um ligeiro travo picante. A gordura varia entre 35 a 50% e a humidade de 27 a 37%. Apresenta teores médios de proteína a rondar os 27%. O tempo mínimo de cura é de noventa dias.

A área geográfica de produção, cura e maturação é limitada aos concelhos de Mirandela, Macedo de Cavaleiros, Alfândega da Fé, Carrazeda de Ansiães, Vila Flor, Torre de Moncorvo, Freixo de Espada-à-Cinta Mogadouro e Bragança (somente alguns concelhos) do Distrito de Bragança; aos concelhos de Alijó, Valpaços e Murça do Distrito de Vila Real.

Medalha de ouro no Concurso Nacional de Queijos Tradicionais Portugueses na Feira Nacional da Agricultura 2017

13,00€

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Queijo de Cabra Curado – OURO 2019 (600gr aprox.) – Soalheira