Finalize a sua compra
0 itens0

Queijo de Cabra Curado – OURO 2019 (600gr aprox.) – Soalheira

VALOR GASTRONÓMICO – Queijo de Cabra Curado – Soalheira
VALOR GASTRONÓMICO – Queijo de Cabra Curado – Soalheira

Queijo de Cabra Curado – OURO 2019 (600gr aprox.) – Soalheira

11,00€

Queijo curado, de pasta semi-dura, branco, com alguns olhos pequenos, aroma e sabor suave, obtido por esgotamento lento da coalhada, após a coagulação do leite cru de cabra por ação do coalho animal.

Categoria: Origem: FundãoRegião: Centro
  • Descrição
  • Informação adicional

Descrição

Queijo curado, de pasta semi-dura, branco, com alguns olhos pequenos, aroma e sabor suave, obtido por esgotamento lento da coalhada, após a coagulação do leite cru de cabra por ação do coalho animal.

Casca ou crosta: cor amarelo claro a amarelo palha uniforme, bem formada, fina e lisa.

Formato: cilindro baixo (prato), regular, com ligeiro abaulamento lateral e bordos definidos.

Informação adicional

Peso

650gr (aprox.)

Produtos relacionados

  • VALOR GASTRONÓMICO - Queijo de Cabra médio - Beira Baixa
    Adicionar
    Vista Rápida

    Queijo de Cabra médio (350gr aprox.) – Beira Baixa

     8,00€
    Adicionar
    Vista Rápida
  • VALOR GASTRONÓMICO - Queijo de ovelha conservado em Azeite Virgem Extra com ervas Aromaticas (250gr aprox.)
    Ler mais
    Vista Rápida

    Queijo de ovelha conservado em Azeite Virgem Extra com ervas Aromaticas (250gr aprox.)

     5,00€
    Ler mais
    Vista Rápida
  • VALOR GASTRONÓMICO - Queijo de Cabra Transmontano Velho Apimentado DOP
    Adicionar
    Vista Rápida

    Queijo de Cabra Transmontano – Velho Apimentado – DOP (700gr aprox.)

    Ingredientes: Leite de cabra cru, sal e coalho

    O fabrico do Queijo de Cabra transmontano Velho corresponde às seguintes fases:

    • Filtração do leite, após a ordenha;
    • Aquecimento/arrefecimento do leite, à temperatura de aproximadamente 30 ºC, conforme a estação do ano;
    • Adição do coalho, em função do leite que se pretende coalhar;
    • Coagulação;
    • Trabalho da coalhada, com esgotamento do soro e colocação nas formas;
    • Prensagem; Salga; Secagem;
    • Maturação ou cura, no mínimo de noventa dias, com viragem e lavagem dos queijos;

    É um queijo com forma de cilindro baixo, regular e sem bordos definidos. Apresenta um diâmetro de 12 a 19 cm, altura de 3 a 6 cm e peso entre 0,5 a 0,9 quilos. A crosta é dura a extra-dura, inteira, bem formada, lisa, de cor avermelhada (adição de azeite e pimentão). A pasta é fechada, dura a extradura e não amanteigada, pouco untuoso e com alguns olhos, de cor branca e uniforme. Este queijo apresenta um aroma intenso e agradável, sabor limpo, normalmente com um ligeiro travo picante. A gordura varia entre 35 a 50% e a humidade de 27 a 37%. Apresenta teores médios de proteína a rondar os 27%. O tempo mínimo de cura é de noventa dias.

    A área geográfica de produção, cura e maturação é limitada aos concelhos de Mirandela, Macedo de Cavaleiros, Alfândega da Fé, Carrazeda de Ansiães, Vila Flor, Torre de Moncorvo, Freixo de Espada-à-Cinta Mogadouro e Bragança (somente alguns concelhos) do Distrito de Bragança; aos concelhos de Alijó, Valpaços e Murça do Distrito de Vila Real.

    Medalha de ouro no Concurso Nacional de Queijos Tradicionais Portugueses na Feira Nacional da Agricultura 2017

    13,00€
    Adicionar
    Vista Rápida
  • VALOR GASTRONÓMICO - Queijo Amarelo da Beira Baixa DOP - (650gr aprox.)
    Adicionar
    Vista Rápida

    Queijo Amarelo da Beira Baixa DOP – (650gr aprox.)

    É produzido com leite cru de ovelha, sal e coalho animal.

    Apresenta uma cor amarela ou amarelo torrado com uma pasta semi-mole, uma das suas características é ter pequenos “olhos”.

    13,50€
    Adicionar
    Vista Rápida
  • VALOR GASTRONÓMICO - Queijo de Cabra Transmontano DOP
    Adicionar
    Vista Rápida

    Queijo de Cabra Transmontano DOP (600gr aprox.)

    O Queijo de Cabra Transmontano DOP é obtido a partir de leite cru de cabra, de raça Serrana.

    11,00€
    Adicionar
    Vista Rápida