Charcutaria

Enchido elaborado a partir da seleção das melhores carnes de suíno, cortados em pedaços em forma de cubos, condimentada com vinho e alho. Por último é fumado no método tradicional, com madeiras nobres. Pode ser cozinhado ou consumido como aperitivo, em rodelas finas, acompanhado por um bom pão tradicional.

O renomado Presunto de Lamego é elaborado a partir da seleção das melhores pernas de suíno, submetido a um processo de salmoura com sal marinho seguido por uma cura prolongada. No estágio final de cura é fumado em lumes brandos, seguindo o método tradicional, com madeiras nobres. Finalmente é barrado com pimentão. Sendo um presunto pouco salgado, é muito apreciado como entrada, quer só́ quer com melão, acompanhado de um bom pão tradicional e um bom vinho. Ou como ingrediente de criatividade para elaborar pratos na gastronomia portuguesa.